Unsere Philosophie

• Wir verarbeiten nur ausgesuchte Produkte, möglichst aus der Region.
• Unser Sauerteig ist ein reiner Natursauerteig aus Roggenmehl und Wasser.
• Wir verwenden ausschließlich Jodsalz für unsere Backwaren.
• Unsere Vollkornprodukte werden nicht gefärbt, auch wenn sie eine dunkle Kruste oder Krume haben.
• Natürlich arbeiten wir mit Maschinen zum Kneten, Formen und Abwiegen, aber alle unsere Produkte werden immer noch täglich frisch von Hand hergestellt.
• Der wichtigste Faktor beim Backen ist Zeit. Viele unserer Produkte reifen über einen längeren Zeitraum und entwickeln so mehr Eigengeschmack.

Semmeln und Kleingebäcke

Wir produzieren mehr als 20 verschiedene Sorten, die sich in Form, Teig, Kruste und Bestreuung unterscheiden.

Die Hauptzutaten sind seit jeher Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz.

Unsere Spezialität ist unsere Langzeitsemmel:

Der Teig mit geringerem Hefeanteil ruht bis zu 24 Stunden im Kühlraum, wodurch sich der besondere Geschmack erst entwickelt.

Brote

Vom Weißbrot über Weizenmisch- und Roggenmisch- bis hin zum Roggenbrot, sowie mehreren Spezialbroten gibt es (fast) alles, was des Herz begehrt.

Unsere Brotspezialität ist der Natursauerlaib, ein Brot mit einem Roggenmehlanteil von 95% aus reinem Natursauerteig. Anstellgut, Anfrisch-, Grund- und Vollsauer werden täglich frisch angesetzt.

Voll- und Mehrkornbackwaren

Hier unterscheiden wir in

• Vollkornbackwaren, in denen immer das volle Korn verarbeitet wird.
• Mehrkornbackwaren, in denen mehrere Getreidesorten verarbeitet werden. Teilweise wird aber auch hier das volle Korn verwendet.

In beiden Gruppen stellen wir sowohl Brote als auch Semmeln her, so dass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Feingebäcke und Konditorei

Wir empfehlen allen Naschkatzen, in einem unserer Geschäfte vorbeizukommen und sich von der großen Vielfalt und dem Geschmack unserer süßen Versuchungen überzeugen zu lassen.